摘要：
哈尔滨家政公司加盟连锁店●名称:潮汕蚝烙在广东,形容打电话"一次性通话时间长"的,用"煲粥"形容:煲"电话粥",有点嘲笑的意思,是从香港传过来的.哈尔滨家政公司加盟... 哈尔滨家政公司加盟连锁店
●名称:潮汕蚝烙
在广东,形容打电话"一次性通话时间长"的,用"煲粥"形容:煲"电话粥",有点嘲笑的意思,是从香港传过来的.
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广东粉为沙河粉,软中带韧.
介绍:蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食.市镇酒店、小食店多有这种小食,"西天巷蚝烙"是汕头名小食之一.蚝有助于明目,又滑润可用嘴,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃.
煲粥煲长时间,水分蒸发,煲成糊的,不会煲成饭,这是常识.任何方言会贴近常识,形容事物贴切,不会乱套的.
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猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食.其一般制法是取猪大肠中段,用食盐、纯碱或淀粉反复腿内洗至无异味,将糯米先浸软,与猪白、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,调入食盐、味小蝌蚪、胡椒粉等调味品,然后填装入洗好的猪肠中（"胀"在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思,"猪肠胀糯米"名称由此而来）,两端用纱线扎松,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉,小煮开,撒进炒香的白芝麻）.该小食四季皆宜,不仅潮汕人喜欢,也为四方游客所喜尝.
广东粥特点是粥米煮开花和注意调味,有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥.广东粉为沙河粉,软中带韧.广东面以"伊府面"最为出名.
介绍:传统名小食,首创于清代初年,原名为糯米汤圆,现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗.鸭母捻类似北方的汤圆,传统制作要求严格.鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克.鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟.传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号.
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●名称:菜脯
"潮汕落汤钱"是在潮州传统小食"糯米钱"的基础上,加以创新而演变来的,它吸收传统小食的优良做法,而对传统小食一些不足之处加以改进,从而使这一小食更加完美,是一款具有代表性的创新潮州小食."潮汕落汤钱"在制法上继承了"糯米钱"的一些优点,比如糯米粉团煮熟后,放置盆中,用木棒反复擂搅,这样的好处是使熟粉团更加纯滑,更具韧性.但传统"糯米钱"是在粉团熟后,用手捏成小块,滚上糖粉白芝麻后即成,这样既不卫生,且煮熟糯米粉团直接食用,用嘴感太粘,所以"潮汕落汤钱"改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆,再改刀切块装盘,便克服了传统"糯米钱"的不足之处.
潮汕地区的饮食习惯与闽南接近,同时又受广州地区的影响,渐渐地汇两家之所长,风味自成一格.近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的小蝌蚪华,声名大振,成为闻名中外的菜系.潮菜注重刀工和造型,烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长.以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特喝酒.味尚清鲜,郁而不腻.交用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品.风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜白、太极芋泥等.
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